嚴選剔除: 採收後,手工挑除破裂、乾癟的不良豆,只留下最飽滿的有機黃豆與黑豆。
浸泡甦醒: 根據每天的氣溫與濕度,精準控制活水浸泡時間,讓豆子徹底甦醒,釋放最深層的豆香。
全豆研磨: 堅持保留完整的膳食纖維與大豆異黃酮,不為了省成本而過度稀釋。
零添加承諾: 絕對不加消泡劑、防腐劑、增稠劑或人工香料。瓶子裡裝的,只有純淨的水、有機豆,以及對健康的執著。
志龍種植有機宜蘭原生老種黑豆,,加上自行生產的有機紫米。 循古法,從浸米煮飯開始一連串繁琐的工序,黑豆煮熟、曬乾到表面均匀滿佈黃綠絨布布般的麴菌,趁著大太陽將紫米和佈滿麴菌的黑豆一起裝進大陶缸,再按比例加進粗鹽和水,接著就是長達30天的日曝、發酵和適時的攪拌,過程中不能稍有閃失,否則整缸的心血說不定就會 一夕之間泡湯。 經過30天陽光的洗禮、醞釀,接著是煮醬油、在大 火的烹煮下得不斷的攪拌,並濾去雜質,過程中需按 例加入手工冰糖,慢慢的醬汁的色澤由深轉淡,從 棕色漸漸變為紅棕色,不斷浮出的泡沫不時的飄出陣陣 醬油香,歷經5~6小時大火的淬煉,原本那桶看似洗衣 的黑豆汁,如今已成了香氣撲鼻的純釀醬油,此時再將煮好的醬油封存在大陶缸中,讓醬油隨著時間慢慢能 釀,更香、更醇、更有風味。
一袋約300克,熱水沖泡即可
從泥土到茶杯,不假他人之手的堅持
在三星這片乾淨的土地上,我堅持用最費工的方式種植有機黑豆,不噴灑除草劑、不使用化學肥料。看著黑豆莢在陽光下慢慢轉黑、飽滿,那份喜悅是騙不了人的。
收成後的黑豆,我捨不得交給外面的工廠代工。
「自己的豆子,最懂它的脾氣。」
從仔細挑豆、水洗到入鍋翻炒,我親自掌握火候。看著黑豆在鍋中隨著溫度慢慢爆開微小的裂痕,散發出深邃的焙烤香氣,這份「厚工」,是為了確保您喝到的每一口,都能釋放最完整的黑豆精華與天然甘甜。